Gasztro akadémia
Daniel’s GasztroAkadémia
A Daniel’s GasztroAkadémia nem egy hagyományos értelemben vett főzőiskola. Sokkal inkább szeretünk úgy gondolni rá, mint egy gasztronómiai műhelyre, ahol az olasz konyha szerelmesei összegyűlnek egy-egy örömfőzésre, és ahol ugyan sok új dolgot tanulunk, de a lényeg az élet, és a finom ételek ünneplése, a közös szenvedély, és a közösség (és persze egy nagy közös lakoma a képzések végén)!
Nálunk nincs ezerféle kurzus, nem barangoljuk végig a világ nemzeteinek konyháit. Mi EGY dologhoz értünk, ahhoz viszont nagyon. Ez pedig az olasz konyha…
Ha te is rajongsz a „dolce vita” életérzésért, és szívesen megtanulnád az olasz konyha alapjait és apró trükkjeit, akkor köztünk a helyed! A jelszó… Főzd le Itáliát!
A kurzusok helye: változó, a képzéseket Budapesten és Etyeken tartjuk
Résztvevők száma: minimum 6, maximum 12 fő (céges csapatok és baráti társaságok esetében 18 fő)
A kurzusok ideje: 3-6 óra, (kurzusfüggő)
A kurzusok ára: 25.000 Ft – 30.000 Ft / fő (kurzusfüggő)
A kurzusok időpontja: fix naptárunk nincs, a kurzusok az érdeklődők száma alapján kerülnek kiírásra. Egy-egy kurzus megnyitásánál az érdeklődőket emailben értesítjük az adott kurzus részleteiről, időpontjáról és helyéről, valamint a regisztráció elérési linkjéről. Ha nem akarsz lemaradni, az oldal alján regisztrálj az értesítési listánkra!
Jelenleg is futó kurzusaink:
Autentikus nápolyi jellegű pizza – alapozó kurzus
A pizzák királynője! Vékony tésztával, és levegős, pille könnyű széllel. A kurzuson a 300 éves hagyományokon alapuló módszert tanulhatják meg a résztvevők az elejétől a végéig, egy Nápolyban edzett pizzaséf tolmácsolásában. Tippek és trükkök a lehető legjobb otthoni eredmény elérése érdekében…
A legjobb Dél-Olasz gluténmentes pizza
Éveken át dolgoztunk azon, hogy kikísérletezzük a szerintünk tökéletes nápolyi pizzát… Ami a fizikát meghazudtolóan „emelkedik” a sütésnél, és ami olyan finom, hogy az íze alapján talán meg sem lehet mondani, hogy nem sima pizzalisztből készüt! A célt elértük, a kurzuson a lehető legjobb végeredményt mutatjuk meg a résztvevőknek…
Házi tészták olasz módra
Erről nincs is mit mondani, a házi tésztákat mindenki szereti! Annyi fajtájuk van, hogy azt már követni sem lehet, a különböző szószokkal variálva meg egy élet is kevés ahhoz, hogy valaki végigegye az összes változatot. A kurzuson a résztvevők megismerhetnek a durumlisztből készült házi tésztával, valamint a tojással készült verzió sajátosságaival is. Előbbiből tagliatelle készül, utóbbi pedig egy töltött ravioli formájában koronázza meg a napot!
Fejlesztés alatt álló kurzusok:
A legjobb olasz „szendvicsnek valók” – Focaccia, pinsa Romana
Akár önmagukban, akár extrákkal, akár megtöltve minden földi jóval… ezek a sós péksütemények bárkit elbűvölnek, hiszen eszméletlenül finomak, és felhasználásuknak csak a fantázia szabhat határt…
Húsmentes olasz fogások
… mert nem lehet mindig húst enni. Ráadásul az olasz konyha tele van olyan fogásokkal, amik hús nélkül is valóságos ízorgiák! És ne feledkezzünk meg arról, hogy Olaszország tele van hihetetlenül finom sajtokkal, amik olyan húsmentes ételeket eredményeznek, hogy még a legnagyobb „ragadozók” is elégedettek lesznek! Ezen a kurzuson ezekből a fogásokból tanulunk meg néhányat…
Vegán olasz konyha
Növényi alapon étkezni… ma már tudjuk, hogy a hosszú élet egyik titka. De sokan úgy gondolják, hogy a vegán étkezés ízetlen és unalmas. Pedig a friss zöldségek és fűszerek kombinációja a megfelelő kiegészítőkkel egy nagyon izgalmas terület, amiben még mindig nagy potenciál rejlik. Mert lehet egy vegán fogás finom, tápláló, és ízekkel teli… olasz módra meg pláne! Gyere el te is, mutatunk pár gyakorlati példát…
Az ezerarcú Lasagne
Klasszikus bolognai ragus, vagy egy ütős vega verzió? Netán egy formabontó változat hallal? Legyen mindhárom! Ez a kurzus a lasagne ünneplése, megtanuljuk a tészta elkészítését, és mutatunk 3 változatot a szerintünk egyik legjobb tésztás egytálételhez!
Klasszikus olasz desszertek
Tiramisu, panna cotta, vagy profitterol? Egy dolog biztos! Mindenkinek megvan a maga kedvence, hiszen a klasszikus olasz desszertek minden morzsája maga a dolce vita. Édesek, krémesek, ellenálhatatlanok. És messze nem olyan nehéz elkészíteni őket, mint azt gondolná az ember. És ezt pár óra alatt be is bizonyítjuk neked is!
A legjobb olasz húsos ételek
Parmezános csirke… saltin bocca… Már attól is összefut a nyál az ember szájában, ha elképzeli ezeket a fogásokat. És igen, ezen a kurzuson ezt a két nagyágyút vesszük górcső alá, mert a megfelelő körettekkel kombinálva bármilyen alkalomkor megállják a helyüket, legyen az egy családi ebéd hétvégén, vagy egy formálisabb vacsora.
Különleges édes péksütemények – Panettone, Croissant, Brioche Craquelin
Szerintünk ezek az édességek a csúcsát jelentik a jelenlegi édes péksüteményeknek! A Dél-Olasz panettone, ami úgy olvad a szájban, mint a vattacukor… vagy a croissant, aminek a tésztáját ha megtanulja az ember, számtalan más forma, töltelék vagy íz hozható ki belőle… mindegyik egy-egy műremek. Figyelem! 3 napos haladó kurzus, kezdőként csak bevállalósaknak!
Önálló fogás vagy szimpla „köret”? – Rizotto, Arancini
Ha azt mondja valaki, hogy a rizs unalmas, akkor még nem evett egy jó erdei gombás rizottót, vagy mondjuk egy mozzarellával töltött rizsgolyót, azaz arancinit. Mert a rizs egy baromi jó alapanyag, ami megfelelő elkészítéssel messze nem csak egy köret, hanem egy önálló fogás, ami bármilyen alkalomra, vagy akár egy gyors hétköznapi vacsorára is bevethető. Gyere el, és megmutatjuk hogyan!
Oktatóink:
Bogschütz Dániel
A Daniel’s Pizza vezetője, nápolyi pizzaséf és szakmai tréner. A Daniel’s GasztroAkadémia alapítója és vezető oktatója
Kurzusai:
- Autentikus nápolyi jellegű pizza – alapozó kurzus
- A legjobb Dél-Olasz gluténmentes pizza
- Házi tészták olasz módra
- A legjobb olasz „szendvicsnek valók” – Focaccia, pinsa Romana
- Az ezerarcú Lasagne
- A legjobb olasz húsos ételek
- Különleges édes péksütemények – Panettone, Croissant), Brioche Craquelin
- Önálló fogás vagy szimpla „köret”? – Rizotto, Arancini
Aranyos-Gergely Kinga
Vegán séf és oktató, a növényi alapú gasztronómia hazai nagykövete. A Vegissima vegán főzőiskola alapítója
Kurzusai:
- Húsmentes olasz fogások
- Vegán olasz konyha
- Klasszikus olasz desszertek